Susam

Susam yağı yemeklik bir yağ olmasına karşın, kullanımı ekonomik
olmadığı için ülkemizde bitkisel yağ olarak tüketimi sınırlı kalmıştır. Yazlık bir
yağ bitkisi olan susam, yemeklik yağ sanayinde kullanımından ziyade, tahin ve
tahin helvası üretiminde ve kuru pasta, simit gibi unlu gıdaların imalatında kullanılmaktadır.

Ayrıca kozmetik sanayinde ve sabun yapımında
kullanılmaktadır. Küspesi kaliteli bir hayvan yemi olup, mısır unundan yapılan
ekmeğe katkı maddesi şeklinde ilave edilerek insan gıdası olarak da
kullanılmaktadır. Ana ürün tarımında olduğu kadar ikinci ürün tarımında da yer
alan susam, yetişme süresinin kısalığı nedeni ile her kültür bitkisi ile ekim
nöbetine girebilmesi susam tarımını daha cazip hale getirmektedir.

Susam tohumlarında %50 – 60 yağ ve %25 protein bulunduran bir yağ
bitkisidir. Gelişme süresinin kısa olması nedeni ile her türlü kültür bitkisi ile
münavebeye girebilir. Son yıllarda, Ege, Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu
bölgelerinde hububattan sonra ikinci ürün olarak ekilişi yaygınlaşmaktadır.